Đậm đà vị sô cô la nguyên bản - Thoả sức sáng tạo không giới hạn

Bánh flan socola

Bánh flan socola

Bánh Flan còn có tên gọi khác là Caramen, là một loại bánh xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu. Được hấp chín từ nguyên liệu chính là sữa, nước caramen với trứng gà đã đem đến cho món bánh flan một hương vị ngậy béo của sữa với hương thơm của trứng gà cực kì lôi cuốn. Không giống với thạch rau câu sóng sánh, món sữa chua lỏng, bánh kem thì xốp,... Món bánh flan vừa thơm ngon, mềm mịn, hơi đặc lại không quá ngọt ngấy, hấp dẫn được rất nhiều người ở mọi lứa tuổi. 

1. Tác dụng của bánh flan đối với từng lứa tuổi chắc hẳn bạn chưa biết

a. Với trẻ em

Đây sẽ là món ăn vặt cực kỳ ngon miệng, cung cấp nhiều dinh dưỡng đối với cơ thể. Tuy nhiên một tuần lễ các bé chỉ nên thưởng thức 4 cái trở lại thôi nhé. Vì bánh flan khó tiêu hóa nên các em nhâm nhi trước các bữa ăn chính và nhâm nhi trước 8 giờ buổi tối để không mất ngủ.

b. Đối với đàn ông con trai

Là người tập luyện thể thao việc mỗi tuần sử dụng ba chiếc bánh flan cung cấp dinh dưỡng khiến bạn chắc khỏe cơ bắp không chỉ thế hột gà còn rất tốt cho sinh lý của các cánh mày râu nữa đó ạ.

c. Đối với các người mong muốn giảm cân

Thì cần phải ăn món Caramen cho thêm các nguyên liệu là sữa tươi không đường với bột cà phê, bởi vì sữa tươi không có đường và trứng không phải là các nguyên liệu làm tăng cân nặng. Còn hương vị đắng từ cà phê giúp cho món bánh flan trung hòa chất béo của sữa đặc. Ăn món bánh flan giúp cho bạn có được cảm giác no bụng, chúng ta sẽ không còn thèm ăn những món ăn khác nữa. Nếu cần thiết giảm cân một tuần lễ bạn nên thưởng thức 2 cho đến ba chiếc bánh flan sẽ giúp các bạn được một thân hình thon gọn hơn đấy.

Bánh flan thường được bán ở những tiệm chè, quán cà phê,... bạn cũng có thể tự tay làm nên những chiếc bánh flan, đặc biệt là loại vị socola thơm ngon, rất được yêu thích bởi những tín đồ ăn vặt hảo ngọt nữa đấy. Hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan socola nhé!

PHẦN CARAMEL

1. Nguyên liệu

Đường cát: 70 g

Chanh: 1 miếng nhỏ

2. Cách làm

Cho đường vào xoong inox, rưới vào vài muỗng nước cho đường thấm ướt, nấu hỗn hợp này đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, lúc này nhấc xoong ra khỏi bếp, lập tức vắt nước cốt chanh vào rồi khuấy liên tục cho hỗn hợp hòa quyện, việc cho nước cốt chanh này giúp caramel không bị đông lại.

LƯU Ý: Trong lúc nấu tuyệt đối không khuấy hỗn hợp để tránh tình trạng caramel bị lại đường.

PHẦN BÁNH FLAN SOCOLA

1. Nguyên liệu

Trứng gà công nghiệp nguyên quả (ở nhiệt độ phòng): 3 cái

Lòng đỏ trứng gà công nghiệp (ở nhiệt độ phòng): 3 cái

Sữa tươi không đường: 400 gr

Sữa đặc có đường: 70 gr

Socola thỏi: 150 g ( Bạn có thể mua socola ở Ganafarm Chocolate để được cung cấp đầy đủ các loại socola chính hãng, với công thức chuẩn Châu Âu, đảm bảo chất lượng cho chiếc bánh flan đậm vị của bạn nha)

2. Cách làm

Bước 1: Nấu sữa socola

Bạn nấu chảy socola, sau đó cho sữa tươi, sữa đặc và socola đã tan chảy vào nồi bắc lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp nóng khoảng 70ºC (sờ vào nồi thấy nóng tay là được), vừa nấu vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện. Khi hỗn hợp đạt độ nóng yêu cầu thì tắt bếp để sang một bên, để nguội còn khoảng 40ºC.

LƯU Ý: Ở bước này các bạn chịu khó khuấy kỹ một chút để sốt socola hòa quyện tuyệt đối vào sữa, nếu không flan ra lò sẽ bị nổi vân thủy trắng trên thành bánh do sữa và socola chưa hòa với nhau.

Bước 2: Khuấy trứng

Đập trứng ra tô rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng, đều tay và khuấy theo 1 chiều nhất định đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện hoàn toàn. Trong lúc khuấy hạn chế nhấc phới lồng ra khỏi trứng để tránh việc tạo bọt khí gây rỗ flan.

Bước 3: Trộn hỗn hợp

Đổ từ từ hỗn hợp sữa socola vào trứng, vừa đổ vừa khuấy theo 1 chiều nhất định và khuấy thật nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Sau đó rây hỗn hợp ít 2 lần để loại bỏ hoàn toàn lòng trắng thừa và những lợn cợn khác như vỏ trứng vụn để bánh flan được mềm mịn như da em bé.

LƯU Ý: Phải khuấy thiệt kỹ để chắc chắn hỗn hợp đã hòa quyện tuyệt đối, nếu không lúc nướng/ hấp, phần trứng không hòa quyện sẽ nổi lên trên mặt tạo thành một lớp da trứng dày, gây cảm giác khó chịu lúc ăn, làm mất đi tính mềm mịn của flan.

Bước 4: Vô khuôn

Sau khi lọc xong thì đổ hỗn hợp từ từ vào khuôn.

Lúc này caramel trong khuôn đã khô rồi, trường hợp lỡ tay pha loãng quá khiến caramel không đông và nổi lên mặt thì đừng lo, một hồi caramel sẽ lắng xuống đáy.

Sau khi cho hỗn hợp vào chum rồi thì lấy muỗng hớt hết bọt ở trên mặt hỗn hợp ra (nếu có) để lúc nướng/hấp mặt bánh được phẳng đẹp nhé!

Bước 5: Hấp/Nướng bánh

  • Cách nướng bánh:

Các bạn lót 1 chiếc khăn mỏng vào khay, đặt chum bánh vào rồi mới chế nước sôi vào khoảng 1/3 chum.

Nướng cách thủy, rãnh giữa, hai lửa, nhiệt độ 170ºC trong 40 phút.

Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng que tăm xâm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chảy ra, tăm hơi ẩm, không quá ướt là bánh đã chín.

  • Cách hấp bánh:

Xếp bánh vào nồi hấp đã được làm nóng sẵn.

Để lửa sao cho đủ làm nước nóng bốc khói thôi chứ không sôi. Nước mà sôi là bánh cũng sôi luôn! Tốt nhất là chỉnh nước trước, thấy nước bốc khói rồi mới để bánh vô hấp.

Dùng một cái khăn mỏng trùm kín mặt nồi lại rồi hãy đậy nắp lên. Việc trùm khăn làm này sẽ giúp hơi nước tụ trên nắp không rơi vào mặt bánh, làm mặt bánh bị rỗ.

Sau đó khoảng 10 phút các bạn mở nắp ra một lần để hơi nóng bay ra bớt tránh làm bánh bị sôi do nhiệt tụ quá cao.

Thời gian bánh chín phụ thuộc vào số lượng bánh nhiều ít dao động từ 40-60 phút.

Sau 40 phút các bạn kiểm tra bánh chín hay chưa rồi hãy hấp tiếp, một là dùng tăm xâm bánh như trên. Còn một cách khác là quan sát xem mặt bánh đã khô chưa, sau đó dùng ngón tay ấn nhẹ lên mặt bánh, thấy bánh đàn hồi lại liền có nghĩa là đã chín, còn bánh lõm xuống ko thèm lồi lên hoặc vài giây sau mới lồi lên có nghĩa là chưa chín phải hấp tiếp.

Sau khi thấy bánh đàn hồi tốt rùi thì đóng nắp lại hấp thêm 10 phút nữa là xong. Mục đích là để diệt vi khuẩn trên ngón tay ấn bánh hồi nãy để đảm bảo vệ sinh tuyệt đối cho món ăn nhé các bạn.

Lưu ý:

Không nên kết hợp món bánh flan cùng các loại sữa hay là loại ô mai sẽ khiến cảm giác đầy bụng và ợ hơi, còn ăn riêng mỗi loại thì không làm sao đâu ạ.

Thêm nữa việc thưởng thức món bánh flan tốt nhất là luôn phải để bánh flan bớt nóng hay bỏ vô trong tủ lạnh, không nên dùng khi bánh còn nóng.

← Bài trước Bài sau →