Bánh Lava Chocolate

Thời gian gần đây khi mà lướt qua các trang ẩm thực hay các trang mạng xã hội như facebook hay instagram các bạn sẽ thấy có nhiều thông tin, hình ảnh về một Lava Cake. Vậy Lava Cake là gì mà lại hot đến vậy, chúng là gì mà lại làm cho các tín đồ ăn vặt lại phải phát sốt đến thế?

1. Bánh lava chocolate là gì?

Lava Cake hay còn gọi là bánh nhân Lava là một loại bánh có phần nhân lỏng sệt ở bên trong, chúng chỉ được bung ra khi ta thưởng thức món ăn. Cũng vì đặc điểm thú vị này mà nhiều người còn gọi Lava Cake là “ bánh núi lửa phun trào” – một cái tên khá là thú vị phải không nào. Cũng không rõ loại bánh này có nguồn gốc từ đâu nhưng chúng đang trở thành món ăn vặt siêu hot trên toàn thế giới.

Nhân Lava cũng có rất nhiều mùi vị khác nhau phù hợp cho sự đa dạng khẩu vị của mọi người, và trong đó phải kể đến một loại nhân Lava cực hot đó là nhân chocola. Bánh lava chocolate là một món tráng miệng phổ biến kết hợp các yếu  tố của một chiếc bánh bông lan sô cô la và phần nhân nóng chảy như súp, và nó còn được gọi là moelleux sô cô la, bánh sô cô la nham thạch, hoặc đơn giản là bánh dung nham.

Nhìn sơ qua thì chiếc bánh “núi lửa” này trông cũng khá giống với một chiếc bánh bông lan nhỏ thông thường thôi, nhưng khi dùng thìa hoặc đĩa xúc một miếng thì lúc này bạn sẽ thấy được sự khác biệt. Bánh với lớp vỏ ngoài mềm ẩm, còn bên trong bánh lại là một lớp nhân sô cô la sệt tan chảy như nham thạch. Phần nhân chảy này giữ được vị ngon ngọt vốn có của hương vị  sô cô la, ăn một miếng thôi là đã thấy lan tỏa trong miệng hết mọi sự ngọt ngào và ấm nóng, đủ để xua tan mọi muộn phiền. 

2. Cách làm món bánh lava chocolate

Nguyên liệu:

a. Phần nhân

Bơ nhạt: 45gr

Kem tươi: 60gr

Bột cacao: 25gr

Đường: 35gr

Vani: 2ml

b. Phần bánh

Bột mì: 160gr

Bột cacao: 60gr

Đường: 160gr

Bột nở: 8gr

Trứng gà: 1 quả

Sữa chua không đường: 100gr

Sữa tươi không đường: 150 ml

Bơ nhạt-đun chả, để nguội: 75gr

Vani: 5ml

Cách làm

a. Phần nhân

B1: Đun kem tươi và bơ đến khi bơ chảy hết và hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Vừa đun vừa khuấy và không dược đun sôi.

B2: Rây bột cacao và đường vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi đường tan hết và cacao cũng hào quyện thì dừng lại, sau đó cho vani vào rồi để nguội bớt.

B3: Cho phần hỗn hợp vào khuôn cupcake hoặc khay đá để chia chúng thành những viên nhỏ làm nhân. Nếu không có khuôn thì hãy đợi hỗn hợp nguội tới khi đặt sệt thì dùng thìa chia thành các viên nhỏ. Đặt các viên nhân này lên đĩa có giấy lót hoặc giấy bạc để chống dính. Cho phần nhân này vào tủ lạnh để 10-12h cho chúng đông lại.

b. Phần bánh

B1: Rây bột mì, bột cacao, bột nở và đường vào một tô lớn, trộn đều.

B2: Dùng một tô lớn khác, trộn đều bơ, trứng gà, sữa chua, sữa tươi và vanilla.

B3: Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp ở bước 2 vào hỗn hợp bột ở bước 1. Dùng thìa hoặc phới trộn nhanh tay đến khi 2 hỗn hợp vừa đủ hòa quyện vào nhau thì dừng lại. Chỉ trộn đến khi hỗn hợp vừa đủ ướt, bột có thể sẽ hơi lổn nhổn. Nhưng không trộn quá lâu đến khi bột mịn mượt, sẽ làm bánh nở kém, chai cứng và có nhiều ống khí rỗng bên trong.

B4: Chuẩn bị các khuôn bánh nhỏ, quét 1 lớp bơ mỏng khắp khuôn và rắc một lớp bột mỏng lên rồi úp ngược khuôn cho lớp bột thừa rớt ra. Chuẩn bị lò nướng: làm nóng lò trước khi nướng từ 10-15 phút với nhiệt độ 190 độ.

B5: Chia bột vào các khuôn: Đổ phần bột bánh khoảng 1/4 đến 1/3 khuôn, sau đó thì đặt một viên nhân đã chuẩn bị sau khi lấy ra từ tủ lạnh vào giữa phần bột này, rồi đổ tiếp một lớp bột lên trên. Hãy đảm bảo đổ bột và đặt viên nhân sao cho chúng nằm trọ ở giữa và nhớ đổ bột tầm 4/5 khuôn để bánh có không gian nở khi nướng.

B6: Đem bánh đi nướng ở nhiệt độ 190 độ C (hai lửa) trong 10 phút. Khi viền ngoài bánh khá khô và hơi cứng nhưng phần giữa bánh vẫn còn mềm, ấn nhẹ ngón tay lên có cảm giác hơi phập phồng thì lấy bánh ra ngoài.

Với cách làm này sẽ giúp phần cho phần nhân bánh không chỉ ngon hơn mà còn lỏng hơn, dễ “phun trào” hơn so với cách làm chocolate cake như thường và nướng trong thời gian ngắn để ruột bánh còn ẩm. Bánh lava chocolate ngon nhất là khi ăn ngay sau khi nướng lức này bánh còn nóng ấm. Chúng ta có thể dùng bánh kèm với kem tươi (whipped cream), kem lạnh (ice cream) hoặc hoa quả hay mứt,…

Một công thức bánh chocolate ngon như vậy thì còn chần chừ gì mà không thử ngay và luôn nào mọi người. Hãy liên hệ với Ganafarm để được cung cấp những dòng socola chất lượng cho món bánh của bạn ngay nhé.