Đậm đà vị sô cô la nguyên bản - Thoả sức sáng tạo không giới hạn

BÁNH SOCOLA TƯƠI.

BÁNH SOCOLA TƯƠI.

Vừa mới nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn rồi phải không mọi người? Và đối với những ai đã ăn loại bánh này chắc sẽ kiểm chứng được độ ngon của nó. Trong nhiều hàng bánh thì thấy món này có vẻ luôn là món hết hàng trước tiên, bởi vậy độ hot của loại bánh này tăng không ngừng. Bánh socola tươi rất dễ ăn, mềm ẩm, thơm và đậm vị của socola. Nhờ sự kết hợp hài hòa của chocolate và bột cacao mà bánh có đủ độ ngậy, hương vị đậm đà mà vẫn nhẹ nhàng không gây cảm giác ngán. Đối với nhiều cá nhân không thích các loại bánh quá béo ngậy thì đây có lẽ là dòng bánh rất thích hợp.

1. Vì sao bánh socola tươi lại được yêu thích?

Chúng ta có thể tìm thấy socola ở nhiều dạng khác nhau như socola đắng, socola đen, socola sữa, socola ngọt vừa, socola ngọt đắng, couverture, socola trắng,... Những sự khác nhau này là do nhiệt độ và thời gian nướng hạt cacao khác nhau, chúng tạo nên rất nhiều sự lựa chọn phù hợp với hương vị yêu thích của mỗi người. Chính vì là loại nguyên liệu được nhiều người yêu thích, socola được sáng tạo kết hợp làm ra bánh socola tươi. Một loại bánh thơm ngon hấp dẫn với hương vị socola đậm đà vốn có của socola tươi dành cho những tín đồ cuồng socola, chính vì vậy nó rất được yêu thích với lượng tiêu thụ cao hằng ngày.

2. Cách làm bánh socola tươi

Nguyên liệu:

  • 5 quả trứng gà
  • 50 gram socola (55 – 65% cacao)
  • 1 thìa cafe vanilla
  • 50 gram sữa tươi không đường
  • 35 gram bơ
  • 30 gram dầu ăn
  • 50 gram bột mì
  • 12 gram bột cacao
  • 100 gram đường
  • 1 quả cam vàng ( không bắt buộc )
  • 1/8 thìa cafe muối
  • 1/2 thìa cafe cream of tartar (có thể thay bằng chanh hoặc dấm)

Các bước thực hiện:

B1: Chuẩn bị

– Làm nóng lò nướng ở 160 độ C.

– Chuẩn bị khuôn loại 18 cm và lót giấy nến chống dính vào khuôn.

– Chuẩn bị 1 ấm nước sôi để nướng cách thủy.

– Với những ai không thích thì có thể không dùng cam. Còn nếu dùng thì hãy rửa sạch, lau khô và dùng dụng cụ để bào vỏ cam thành vụn, chỉ bào phần vỏ vàng bên ngoài không nên bào đến phần cùi bên trong quả cam.

B2: Socola đem cắt nhỏ, cho vào một bát khô, đặt lên một âu nước nóng khuấy đều cho tới khi socola tan hết.  Sau đó cho phần vỏ chanh vàng đã bào vào tiếp tục khuấy đều rồi nhấc xuống bếp.

B3: Tách riêng tròng đỏ và tròng trắng của 5 quả trứng vào 2 tô khác nhau.

B4: Cho dầu ăn, bơ và sữa tươi vào 1 tô lớn, đặt lên miệng nồi nước vừa sôi, khuấy tới khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thì nhắc tô ra khỏi nồi. Cho tiếp bột mì và bột cacao vào hỗn hợp bơ dầu sữa (rây bột qua rây để cho bột mịn ). Khuấy nhanh tay đến khi bột với hỗn hợp chất lỏng hòa thành 1 thì cho toàn bộ 5 lòng đỏ trứng vào khuấy tới khi hỗn hợp mịn mượt. Sau đó cho phần socola đun chảy cùng với vani vào tiếp tục khuấy đều đến khi hòa quyện vào nhau thì dừng lại.

B5: Cho một ít muối vào tô lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa phải cho đến lúc có nhiều bọt khí xuất hiện thì cho cream of tartar vào. Tiếp tục đánh tới khi bọt nhỏ dần rồi cho 100 gram đường vào, sau đó tăng tốc máy đánh trứng lên và đánh tới khi lòng trắng bông gần cứng thì dừng lại.

B6: Lấy 1/3 tô lòng trắng đánh bông cho vào tô hỗn hợp đã có ở bước 4, trộn nhẹ nhàng theo một chiều cho đến khi hai hỗn hợp hòa vào nhau.

B7: Tiếp theo, cho ngược phần hỗn hợp này vào 2/3 tô lòng trắng lúc nãy, trộn nhẹ nhàng theo 1 chiều từ ngoài vào, từ trên xuống đến khi hỗn hợp đều màu và hòa quyện vào nhau.

B8: Đổ hỗ hợp bột đã pha vào khuôn và trãi đều bột ra khắp khuôn.

B9: Để khuôn bánh vào 1 khay to hơn, đổ nước sôi già ngập ít nhất khuôn bánh. Nướng 155-160 độ C trong 55 – 60 phút, tới khi ấn nhẹ vào mặt bánh thấy bánh phồng trở lại.

B10: Khi bánh đã chín thì lấy ra khỏi lò, úp ngược khuôn xuống để lấy bánh ra, gỡ bỏ phần giấy lót ở đáy. Bánh khi nóng nếu gõ nhẹ vào bánh sẽ hơi rung rinh, nhưng khi nguội thì bánh sẽ cứng lại phần nào.

Chúng ta có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày.

► Socola trong các cửa hàng làm bánh ở Việt Nam có 2 loại, socola compound và nguyên chất, với công thức làm loại bánh này dùng loại nguyên chất 55 – 65% cacao. Ganafarm là một nơi cung cấp đầy đủ các loại socola đáp ứng nhu cầu làm bánh của mọi người từ socola nguyên chất đến socola compound. Socola ở Ganafarm được sản xuất theo công thức và dây chuyền chuẩn châu Âu. Đảm bảo sẽ mang đến cho bạn sự lựa chọn thích hợp nhất để tạo ra sự hấp dẫn của những chiếc bánh. Còn chần chừ gì mà không liên hệ với Ganafarm ngay để được tư vấn nhiệt tình và đặt hàng nhanh gọn nhất bạn nhé!

← Bài trước Bài sau →