Đậm đà vị sô cô la nguyên bản - Thoả sức sáng tạo không giới hạn

CÁCH LÀM BÁNH SINH NHẬT SOCOLA VỊ BẠC HÀ ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

CÁCH LÀM BÁNH SINH NHẬT SOCOLA VỊ BẠC HÀ ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

CÁCH LÀM BÁNH SINH NHẬT SOCOLA VỊ BẠC HÀ ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

 

Bánh kem socola là một trong những món bánh thơm ngon được rất nhiều người yêu thích, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Học cách làm bánh kem socola tặng người thân nhân ngày sinh nhật sẽ là món quà đầy ý nghĩa, Tại sao không thử nhỉ. Với món bánh kem socola vị bạc hà được chia sẻ từ Ganafarm Chocolate chắc hẳn sẽ là một gợi ý hay để bạn tham khảo. Cốt bánh mềm ẩm, kem tươi thì the mát, béo ngậy đem đến một mùi vị vô cùng thơm ngon. Cùng vào bếp ngay nhé! 

 

Socola có vị đắng nhẹ nhưng ngọt ngào là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Loại thực phẩm này cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Vì thế, socola được ứng dụng nhiều trong chế biến món ăn, pha chế thức uống và làm bánh… Bánh kem socola đẹp mắt, ngon miệng là một trong những món bánh sử dụng nguyên liệu socola bạn nhất định không nên bỏ qua. Cách làm món bánh kem socola đơn giản được Ganafarm chia sẻ để bạn thực hiện thành công món bánh thơm ngon. 

 

Nguyên liệu làm bánh kem socola vị bạc hà

- Bột Cake Flour 55g (hoặc bột mì)

- Bột cacao 11g

- Kẹo bạc hà 165g

- Heavy cream 430ml (hoặc Whipping cream)

- Socola đen 33 gr 

- Vỏ bánh quy Oreo 10 cái 

- Bánh oreo 6 cái 

- Trứng gà 2 quả (104gr) 

- Lòng trắng trứng 1 cái

 - Đường 30 gr

 - Màu xanh lá thực phẩm 1 ít 

 

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn tròn, túi và đuôi bắt kem,…

Cách chế biến Bánh kem socola sinh nhật vị bạc hà

  1.    Xay, rây vụn kẹo bạc hà

 

 

Cho vào máy xay sinh tố 165gr kẹo bạc hà rồi xay đến khi kẹo nhuyễn mịn.

Sau đó, lọc kẹo lại qua rây cho mịn mượt.

  2.     Trộn bột khô

 

Kế đến, rây mịn 55gr bột mì, 11gr bột cacao và trộn đều cho hòa quyện. 

 

 

  3.     Đánh cách thủy trứng, heavy cream

 

 

Cho vào tô mới 2 quả trứng gà, 90gr bột kẹo bạc hà. Sau đó đặt tô trứng vào một nồi nước nóng rồi khuấy đều cho hòa quyện.

Nhấc tô trứng ra khỏi nồi nước, sau đó tiếp tục cho 30ml Heavy cream vào nồi để hâm ấm nóng đến 50 độ C.

Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp trứng với tốc độ trung bình trong 6 phút.

Sau 6 phút, hạ tốc độ xuống mức thấp rồi tiếp tục đánh thêm 2 phút nữa đến khi hỗn hợp bông, nhấc phới chảy dòng như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage).

 

** Mục đích làm nóng trứng: Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh hơn, trứng bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên bạn chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 - 50 độ C thôi nhé, không sẽ khiến trứng nóng quá sẽ bị chín và kém bông đấy. 

 

  4.    Đánh bông lòng trắng trứng

 

Cho vào tô mới 1 lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 30gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

** Lưu ý:

  1. Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
  2. Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông và không được lẫn tạp chất khác như dầu mỡ, lòng đỏ trứng,…

 

  5.    Trộn bột bánh socola, đổ khuôn nướng

 

Rây mịn hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng bông.

Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, cho vào 30ml Heavy Cream đã được làm ấm 50 độ C và trộn đều.

Kế đến, cho thêm vào tô phần lòng trắng trứng bông rồi trộn nhẹ nhàng theo kiểu Fold

 

**Lưu ý: Cần trộn đúng kỹ thuật Fold, nếu không sẽ làm vỡ các bọt khí nhỏ bên trong trứng bông, khiến bánh không nở được. 

 

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

Chuẩn bị khuôn tròn có lót sẵn giấy nến, sau đó đổ bột bánh vào rồi nướng 30 phút ở 160 độ C.

 

  6.    Xay oreo, làm kem bạc hà

Cho vào máy xay sinh tố khoảng 4 - 5 vỏ bánh oreo rồi xay nhuyễn mịn.

Tiếp theo, cho vào một tô mới 300ml Heavy cream, 38gr bột kẹo bạc hà, 1 ít màu xanh lá thực phẩm. Đặt tô này lên một tô nước đá rồi dùng máy trộn hỗn hợp đến khi bông 60%.

**Mách nhỏ: Kem tươi bông mềm 60% sẽ hơi đặc, tạo được vân nhưng nhấc que đánh không thể tạo chóp. 

 

Đổ hỗn hợp kem vừa đánh vào một tô mới với định lượng 140gr rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Sau đó, tiếp tục dùng máy đánh bông cứng hỗn hợp kem còn lại đến khi tạo được chóp đứng nhưng không oặt xuống là đạt.

Cuối cùng, cho vào thêm phần vỏ bánh oreo xay mịn và dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện.

  7.    Cắt bánh, phết kem

 

Đầu tiên, hòa tan 25gr bột kẹo bạc hà với 50ml nước nóng rồi để nguội. Dùng dao cắt cốt bánh thành nhiều miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.

Phết 1 lớp siro bạc hà lên miếng bánh đầu tiên, sau đó phết lên trên thêm 1 lớp kem bạc hà với độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.

Kế đến, xếp lên mặt kem 6 vỏ bánh oreo rồi tiếp tục phủ kín bằng 1 lớp kem bạc hà.

Đặt miếng cốt bánh thứ 2 lên trên, phết đều siro, sau đó phủ trên 1 lớp kem bạc hà.

Đến miếng cốt bánh thứ 3, bạn chỉ phết lên mặt 1 lớp siro, kế tiếp cố định bánh bằng 1 lớp kem bạc hà mỏng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 - 20 phút.

**Mách nhỏ: Nên cho bánh vào tủ lạnh để phần kem cứng lại và không bị chảy ra. 

 

Cuối cùng, đánh bông cứng 140gr kem bạc hà còn lại, sau đó phủ kín bánh kem rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

  8.    Làm sốt socola phủ, trang trí

 

 

Cho vào chén 33gr socola đen, 30ml heavy cream đun nóng và khuấy đều cho socola tan chảy.

Để nguội hỗn hợp socola đến khoảng 34 độ C, kế đến rưới đều lên mặt bánh để tạo hiệu ứng nhỏ giọt.

**Lưu ý: Hỗn hợp socola khi rưới lên mặt bánh không được quá nóng, nếu không sẽ làm chảy kem. Ngược lại, socola cũng không được quá nguội vì sẽ bị đông cứng lại. 

 

Đánh bông cứng hỗn hợp gồm 100ml Heavy cream, 12gr bột kẹo bạc hà. Cho kem vào túi bắt bông kem, sau đó trang trí lên mặt bánh cùng 6 cái bánh oreo là hoàn tất.

  9.    Thành phẩm

 

 

Bánh kem socola vị bạc hà có cách trang trí đơn nhưng lại vô cùng sang chảnh. Bánh khi ăn có cốt bánh mềm ẩm, ngọt đắng nhẹ vị cacao hòa quyện cùng kem bạc hà the the, mát lạnh, cực kỳ ngon nhưng không hề ngấy.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh kem socola vị bạc hà thơm ngon tại nhà cực kì đơn giản rồi đấy. Ganafarm chúc bạn thành công với công thức trên nhé!

 Nếu bạn đang tìm mua socola nguyên chất thì Ganafarm Chocolate là một lựa chọn tuyệt vời của bạn đấy với đủ các loại socola cho bạn thỏa sức lựa chọn nhé.

 

← Bài trước Bài sau →