Đậm đà vị sô cô la nguyên bản - Thoả sức sáng tạo không giới hạn

CHOCOLATE COUVERTURE LÀ GÌ?

CHOCOLATE COUVERTURE LÀ GÌ?

1. Chocolate couverture là gì? 

Chocolate couverture là loại socola cao cấp. Trong socola couverture, thành phần chính sẽ bao gồm: cacao mass (nghĩa là chưa tách bơ ca cao - đây là socola cao cấp nhất)

– Hàm lượng cacao phải trên 35% (trong đó, trên 31% là bơ cacao, trên 2,5% là cacao mass)

– Ngoài bơ cacao, chocolate không bao gồm các chất béo thay thế nào khác.

2. Ưu điểm của Chocolate couverture trong làm bánh

Vì couverture có hàm lượng bơ cacao lớn nên khi nấu chảy, chocolate sẽ có độ lỏng chảy khá tốt. Lúc đông lại, chocolate sẽ có độ bóng và tạo cảm giác tan chảy trong miệng.

Giữ nguyên được vị thơm và vị đắng đặc trưng của chocolate 

3. Chocolate couverture thích hợp làm lớp trang trí phủ bánh 

- Vì độ lỏng chảy khá tốt nên chúng dễ dàng phủ và tạo hình trên bề mặt bánh, cũng như tạo được độ bóng mướt bắt mắt cho chiếc bánh 

- Nếu bạn cần những chiếc bánh mousse, làm lớp phủ chocolate trang trí, chocolate couverture sẽ là một lựa chọn tối ưu dành cho bạn đó 

 

← Bài trước Bài sau →