Đậm đà vị sô cô la nguyên bản - Thoả sức sáng tạo không giới hạn

GANACHE VÀ NHỮNG ĐIỀU BẠN NÊN BIẾT

GANACHE VÀ NHỮNG ĐIỀU BẠN NÊN BIẾT

1. Ganache là gì? 

Ganache là một loại sốt socola. Chúng thường được ứng dụng để trang trí các loại món bánh, món ăn làm tăng thêm phần thị giác cho thực khách.  Ganache ngoài công thức chính có kem sữa béo và socola, còn có một số công thức khác bổ sung thêm bơ, sữa, rượu mùi, vanilla hoặc hạnh nhân để làm tăng thêm hương vị của Ganache Đây là một loại sốt ngọt ngào quyến rũ và giàu năng lượng  Các kết cấu thường thấy của ganache à: đặc, lỏng hoặc mềm mịn  

2. Tỷ lệ làm ganache phù hợp là gì?  

Tỉ lệ làm ganache tuyệt nhât chính là 1:1. 1 phần sô cô la và 1 phần kem sữa béo. Nhiệt độ của ganache cũng là yếu tố quan trọng cần lưu ý để sử dụng cho phù hợp với ứng dụng mà bạn đang thực hiện.  

Kem tươi nên chọn loại có hàm lượng chất béo từ 35% trở nên để món sốt có độ bóng mịn và mềm mại hơn. Còn với socola, nên sử dụng loại tốt nhất mà bạn có thể tìm mua được, bởi hương vị và chất lượng của ganache chủ yếu phụ thuộc vào chất lượng của loại socola mà bạn chọn. 

Sô cô la Ganafarm thơm ngon luôn là sự lựa chọn hàng đầu để bạn làm ganache cho lớp phủ món ăn và bánh   

 

3. Dùng sô cô la gì thích hợp làm ganache?  

Bạn có thể dùng sô cô la trắng, sô cô la đen hoặc sô cô la sữa đều được. Tùy vào mức độ mong muốn về mùi vị và hương vị của ganache mà chọn loại sô cô la phù hợp

 

← Bài trước Bài sau →