Đậm đà vị sô cô la nguyên bản - Thoả sức sáng tạo không giới hạn

Hướng dẫn cách làm bánh Lamington với socola chuẩn vị Úc

Hướng dẫn cách làm bánh Lamington với socola chuẩn vị Úc

Nếu như phở được xem là món ăn đặc trưng mang đậm bản sắc của dân tộc Việt Nam thì bánh Lamington ngọt ngào có ý nghĩa cực kì gần gũi và sâu sắc đối với nước Úc cùng một vài quốc gia lân cận. Sở dĩ loại bánh này gắn bó với những giai thoại về công tước Lamingtons – người giữ vị trí thống đốc bang Queenlands từ năm 1896 đến 1901. 

Đặc biệt, bánh Lamington biểu trưng cho sự đẹp đẽ, tinh tế mà đơn giản trong quy cách nấu nướng của người Úc. Được làm từ nguyên liệu không quá phức tạp và cầu kì với thành phần chính từ socola và dừa khô, tuy nhiên Lamington lại là một trong những loại bánh hiếm hoi vừa đẹp mặt, ngon miệng mà chẳng đòi hỏi kỹ thuật quá cao. Vậy hãy cùng xem chiếc bánh này được làm như thế nào mà lại khiến người Úc mê mẩn đến thế nhé!

Nguyên liệu: (1 khuôn vuông cạnh 20cm)

  • Phần bánh

– 280g bột mì đa dụng

– 2 tsp baking powder

– 1/4 tsp muối

– 113g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng

– 90g đường trắng

– 2 quả trứng 

– 1 tsp vanilla

– 120ml sữa tươi

  • Chocolate icing

– 400g đường bột, rây mịn

– 200 gr chocolate đen

– 30g bột cacao

– 42g bơ nhạt

– 120ml sữa tươi

* Dừa xay khô, dùng đến đâu đổ ra thêm đến đó.

Cách làm bánh Lamington 

– Bật lò ở 350F (180C). Bôi trơn khuôn nướng.

– Rây bột và trộn chung bột, baking powder và muối vào chung 1 bát. Để riêng.

– Dùng máy đánh bơ đến khi bơ thật mềm thì cho đường vào, đánh 2-3 phút cho bơ đường bông lên và nhạt màu. Cho từng quả trứng vào, đánh cho quện đều rồi mới cho quả khác. Dùng spatula vét sạch thành khuôn sau mỗi lần đánh. Thêm vanilla vào đánh cho hòa đều.

– Để máy đánh ở tốc độ thấp, cho luân phiên 1/3 bột, rồi 1/2 sữa, lại 1/3 bột …. cho đến khi hết bột, hỗn hợp được đánh mịn mượt.

– Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, gạt cho phẳng mặt, nướng ở vị trí chính giữa lò khoảng 30-35 phút. Thử xiên tăm rút ra thấy sạch là được.

– Bỏ bánh ra khỏi lò, để yên trong khuôn 10 phút rồi đỏ bánh ra để cho nguội hẳn trên giá lưới. Sau đó cắt bánh ra thành những khối lập phương cạnh 4-5 cm. Để những khối bánh này lại vào trong khuôn, bọc kín lại bằng nylon thực phẩm rồi để tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất là vài giờ.

* Chocolate frosting: Cho tất cả nguyên liệu vào âu kim loại đặt trong chảo/ nồi nước sôi lớn, đun cách thủy, quấy liên tục đến khi hỗn hợp trở nên mướt.

– Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Đổ dừa khô ra đĩa phẳng.

– Nhúng từng miếng bánh vào hỗn hợp chocolate frosting cho bám kín 6 mặt của miếng bánh. Lăn miếng bánh trên đĩa dừa cho dừa bám kín đều vào các mặt bánh, sau đó để bánh lên giá cho frosting khô lại.

– Làm tương tự đến khi hết bánh.

 

 

 

⇒ Lưu ý

  • Cần phải để âu frosting trong nồi/ chảo nước nóng suốt trong quá trình nhúng bánh vì hỗn hợp này bị nguội đi sẽ cứng lại nhanh và mất đi sự mướt/ mịn.
  • Dừa khô dùng đến đâu đổ ra đến đó sẽ tiết kiệm hơn.

Điều quan trọng nhất của Lamington là phần chocolate icing bóng mượt có độ ngọt vừa phải. Lớp icing này sẽ được phủ một cách thật cẩn thận quanh những viên bánh bánh sao cho đạt độ dày vừa phải, không sần hay lợn cợn. Khi chocolate bên ngoài còn ẩm, bánh được lăn qua dừa đã sấy khô, thơm và giòn. Bằng sự sáng tạo, nhiều đầu bếp đã chọn chocolate ganache để thay thế chocolate đen nhằm làm tăng độ ẩm, ngậy cho bánh.

Mặc dù, bánh Lamington đơn thuần như thế nhưng lại được ưa chuộng chẳng những với người Úc mà hàng ngàn thực khách trên thế giới bởi vẻ ngoài thu hút và bản chất thơm ngon của chính nó.

← Bài trước Bài sau →