Đậm đà vị sô cô la nguyên bản - Thoả sức sáng tạo không giới hạn

Phủ bánh dễ dàng với sô cô la dạng sệt GanaFarm

Phủ bánh dễ dàng với sô cô la dạng sệt GanaFarm

Phủ sô cô la lên bánh kem dễ dàng hơn với sô cô la dạng sệt, không tốn thời gian nấu chảy,  mặt bánh bóng mịn và tinh tế hơn. Nếu không biết phủ sô cô la, mặt bánh sẽ có thể bị sần sùi hoặc bị nhám. Dưới đây là một số mẹo nhỏ khi phủ bánh, các baker đừng bỏ qua nhé:

Những nguyên liệu dùng làm bánh kem sô cô la:

Để làm ra một món bánh vừa ngon vừa đẹp mắt. Bạn nhất định không thể bỏ qua nguyên liệu dưới đây. 

1 BỘT LÀM BÁNH KEM. 

Bột mì là một trong những nguyên liệu không thể thiếu để làm cốt bánh gato. Đối với người mới bắt đầu thì bột mì đa dụng sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Ngoài ra còn có bột bắp, nguyên liệu này giúp phần cốt bánh "ổn định" hơn.

Tuy nhiên cũng cần lưu ý cho lượng bột vào hợp lý để tránh bánh nặng quá mức sẽ rất bị khô và cứng chứ không xốp mềm. 

Bên cạnh đó, để mang lại màu sắc độc đáo thì sô cô la nguyên liệu chính là một phần không thể thiếu, ngoài ra còn có bột matcha, bột sô cô la, trứng, bơ đường hoặc vani...

 

Cách làm bánh kem phủ sô cô la sệt: 

  • Đầu tiên, hãy làm bánh bông lan: 

- Chuẩn bị nguyên liệu:

Bột mì: 60g

Trứng gà: 2 quả

Bơ lạt: 100g

Đường: 30g 

Vani: 3 ống

- Cách làm bánh như sau:

Bước 1: Đổ đường và lỏng trắng trứng vào một tô lớn rồi dùng máy đánh trứng để đánh bông. Sau khi tách trứng ra riêng, dùng lòng đỏ trứng thì trộn với bơ lạt, thêm vào hỗn hợp trên trộn đều để nguyên liệu hòa quyện. 

Bước 2: Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp trên và liên tục đánh đều tay. Để tăng hương vị, hãy bổ sung vào hỗn hợp một ôdng vani đã chuẩn bị sẵn. Nhưng lưu ý, khi đánh bột chỉ nên đánh vừa phải bởi nếu quá lâu bột sẽ cứng và không nở.

Bước 3: Lót 1 lớp giấy nến, quết dầu ăn và bơ vào khuôn làm bánh. Cuối cùng đổ từ từ bột vào, chia ra cho đều đồng thời gõ nhẹ tay vào thành khuôn giúp bột được kín. 

Bước 4: Trước tiên hãy mở lò nướng sẵn ở nhiệt độ 170°C trước 5 phút cho nóng. Sau đó đưa khuôn bánh vào lò nướng khoảng 10 phút. Tiếp tục hạ xuống 160°C nướng thêm 35 – 40 phút nữa. 

Với 4 bước trên đây bạn sẽ có thể hoàn thành phần bánh bông lan thơm ngon... và tiếp tục công đoạn phủ bánh kem. 

    Đầu tiên, hãy làm bánh bông lan: 

    • Làm lớp kem socola phủ

    - Chuẩn bị nguyên liệu: Kem tươi và sô cô la sệt đen. Chú ý tỉ lệ sau đây: 

    – Nếu muốn lớp phủ dày thì kem chiếm tỉ lệ nhiều thường là 1 socola : 1 kem.

    – Nếu bạn muốn phủ socola đặc hơn thì cho tỉ lệ 2 socola : 1 kem.

    – Nếu phủ một lớp lỏng thì cho tỉ lệ 1 socola và 2 kem.

    Bước 1: Bạn cắt nhỏ sô cô la thỏi thành các mảnh vụn. Nếu không muốn thái nhỏ sô cô la, bạn có thể dùng sô cô la chip. Hoặc sử dụng sô cô la sệt đen hoặc trắng tuỳ màu sắc bạn yêu thích. 

    Bước 2: Cho whipping cream vào lò vi sóng trong 1-2 phút cho tới khi hỗn hợp nóng. Trong trường hợp không có lò vi sóng, bạn cho vào nồi để lửa vừa tới khi hỗn hợp mấp mé sôi là được.

    Bước 3: Khi kem tan ngay lập tức thì tắt bếp và đổ kem vào chén đựng socola đã nấu chảy (sô cô la không khuấy hay đảo mà để cho chúng tự tan dần vì nếu bạn khuấy sẽ làm cho socola bị nguội nhanh và không mịn.)

    Bước 4: Sau 10 phút dùng phới đảo đều hỗn hợp cho tới khi socola tan chảy hoàn toàn tạo thành hỗn hợp mịn, đều màu. Nếu sử dụng sô cô la sệt các công đoạn trên đây sẽ nhanh chóng và đều màu, bóng mịn, lỏng dễ phủ hơn hơn MÀ KHÔNG MẤT NHIỀU THỜI GIAN.

    Cuối cùng hãy đổ sô cô la lên bề mặt bánh và hoàn thành bước trang trí là tuyệt vời các bạn nhé. Hãy thử các cách trên để làm bánh kem sô cô la. 

    Nếu bạn muốn tham khảo công thức làm sô cô la ngon miệng, đừng bỏ qua những bài viết của GanaFarm nhé!

     

    ← Bài trước Bài sau →